Die Wurzeln von Pesto reichen bis in die Antike zurück, obwohl es in weltweit erst in den 1980er und 90er Jahren richtig populär wurde. Obwohl die Grundzutaten mit Pinienkernen, Basilikum und Olivenöl immer gleich sind, variieren die einzelnen Rezepte. Als Pesto in Dosen und Flaschen zugänglicher wurde, entwickelten die einzelnen Hersteller ihre eigenen, einzigartigen Geschmacksprofile. Diese Rezepte sind zwar in der Regel Betriebsgeheimnisse, aber mit Hilfe der GC×GC TOFMS lassen sich einige der Unterschiede dennoch aufdecken.
Der PEGASUS® BT 4D von LECO ist in der Lage, in einem einzigen Durchgang Hunderte oder Tausende von einzelnen Analyten mehr zu erkennen als eine einfache monodimensionale GC-MS-Analyse. Dies liefert eine Fülle von qualitativ hochwertigen Daten, wie in der kürzlich erschienenen App Note für Pesto-Aromaprofile dargestellt. Mit Software-Tools wie der „References“-Funktion der ChromaTOF®-Markensoftware können einzelne Parameter ausgewählt und zwischen Proben oder Probensätzen verglichen werden. Dies wird in dieser Ansicht für Estragol von vier verschiedenen Pesto-Herstellern ersichtlich.
Die Menge an Daten kann sich jedoch überwältigend anfühlen. Wenn Sie Tausende von Analyten verarbeiten und bewerten müssen, kann es sich wie eine unmögliche Aufgabe erscheinen, diejenigen zu finden, die tatsächlich relevant sind. ChromaTOF Tile wurde jedoch entwickelt, um Ihnen genau diese zeitraubende Aufgabe abzunehmen.
ChromaTOF Tile ist eine Softwareplattform für die Datenverarbeitung, die auf der Grundlage des Tile-basierten Fisher-Ratio-Ansatzes von Professor Rob Synovec entwickelt wurde und für den intelligenten Vergleich von GC×GC-Datensätzen konzipiert ist. Bei der Anwendung dieser Software auf elf Proben von drei verschiedenen Herstellern zeichneten sich Muster und Gruppierungen ab.
Diese automatisierte Aufschlüsselung der Daten ermöglicht ein schnelleres und solideres Verständnis der betreffenden Produkte, was bei der Produktentwicklung oder dem Verständnis von Verbrauchertestdaten hilfreich ist. Weitere Informationen darüber, wie ChromaTOF Tile Ihnen bei der Datenverarbeitung helfen kann, finden Sie in unseren neusten App Notes zur Pesto-Analyse und auf unserer Themensseite „Lösungen für die Aroma-Analyse“.
